Estudio diagnóstico de la calidad nutritiva y conteo de células somáticas de la leche en unidades de producción de Loma Bonita, Oaxaca

Abstract

El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad nutritiva y el conteo de células somáticas de la leche en el municipio de Loma Bonita Oaxaca. Por medio de una encuesta realizada a 20 productores, se obtuvieron datos de algunas prácticas de manejo zootécnico y se correlacionaron con los datos obtenidos. La calidad nutritiva y el conteo de células somáticas de la leche en las unidades de producción (UP) se determinaron por medio de la toma de muestra de leche en tanque, para ser analizadas en el laboratorio de la Universidad del Papaloapan utilizando los equipos Ekomilk Bond® y Ekomilk Scan®. En cada UP se eligieron al azar 10 vacas para realizarle la prueba de california para conocer la salud de la glándula mamaria de la vaca y correlacionar estas variables con el conteo de células somáticas. La calidad nutricional de la leche fue deficiente en proteína y lactosa en el contenido promedio de las 20 UP. La UP la Purisisima es la que presento mayores contenidos de GRA (6.16 %), SNG (9.32 %), PROT (3.54 %) y LAC (5.07 %). La UP el Uberal (1,161,000 cel/mL ± 1, 391,216 cel/mL) y San José (913,667 cel/mL ± 141,585 cel/mL) son los que mostraron el mayor contenido de células somáticas; estos últimos resultados pueden relacionarse con el estrés calórico de los animales y los pastos de mala calidad, lo que genera un desbalance energético reflejado en la calidad nutricional de la leche. Las malas prácticas de ordeño provocan el aumento considerable de células somáticas y la propagación de la mastitis.