Optimización del tratamiento enzimático asistido con ultrasonido para la extracción de aceite a partir de semillas de moringa (Moringa oleífera)

Abstract

En este trabajo se realizó la investigación de la optimización del pre tratamiento enzimático asistido con ultrasonido para la extracción de aceite a partir de semillas de moringa (Moringa Oleífera). Con el fin de obtener un mayor rendimiento de aceite. Se realizaron las primeras pruebas presuntivas disminuyendo primeramente el tamaño de partícula de la muestra, ya que esto permitió que el complejo enzimático que se utilizó tuviera mayor superficie de contacto. Posteriormente, se realizaron algunas pruebas como el análisis químico proximal de la muestra tratada y del control se realizó su caracterización morfológica. La parte experimental consistió en realizar un diseño experimental (diseño Box-Behnken) utilizando el análisis de la metodología de superficie de respuesta, dicho diseño se elaboró desde el software desing expert 7.0. Donde, las variables independientes involucradas fueron: temperatura, tiempo y concentración enzimática (ACCELLERASE 1500), con un total de 15 experimentos, utilizando la metodología de superficie de respuesta para optimizar el proceso de extracción de aceite ya que esta estrategia experimental nos permite resolver el efecto que tienen estas variables sobre el rendimiento del aceite de moringa. El aceite de moringa sin tratamiento enzimático presento un valor de 14.41% de aceite, a diferencia del obtenido por la extracción por soxhlet ( 35.23%), en comparación con el aceite extraido en combinación de métodos, arrojo un 72.89%, lo cual indica, que el utilizar enzimas favore el rendimiento en extraccion de acites Por otro lado, el análisis de calorimetría diferencial de barrido arrojò que el aceite de moringa presenta un 18.9C de punto de fusión, esto quiere decir que los resultados probablemente difieren en el porcentaje de sus ácidos grasos. Se realizaron algunas determinaciones de calidad, tales como, el índice de yodo, ácidos grasos libres, índice de acidez, índice saponificación y peróxido, tales valores fueron relativamente bajos. Sin embargo, el aceite de moringa se caracteriza por ser un aceite con alta estabilidad oxidativa, estos cambios probablemente se le atribuye a las características del cultivo.