Prevalencia de mastitis subclínica y calidad nutricional e higiénica de la leche en ganado de doble propósito de Loma Bonita, Oaxaca

Abstract

Las vacas con mastitis subclínica (MSC), son fuente de infección para otras vacas, disminuyendo la producción y la calidad nutricional e higiénica de la leche. El objetivo de este trabajo fue estimar la prevalencia de MSC y su relación con la calidad higiénica y nutricional de la leche producida en unidades de doble propósito de Loma Bonita, Oaxaca. Se midió la prevalencia de MSC en seis unidades de producción, muestreándose mensualmente un total de 151 animales mediante la prueba de California. Se evaluó la composición nutricional, la cantidad de células somáticas y bacterias en leche. La prevalencia de mastitis subclínica total por vaca y por cuarto durante los seis meses fue de 20.8% de 6.2%, respectivamente. Los meses de menor y mayor prevalencia fueron enero y febrero, así como septiembre y octubre (P<0.05), respectivamente. Las tres unidades de producción con las peores prácticas de ordeño fueron las de mayor prevalencia a lo largo del estudio. Los animales al final de su lactancia presentaron mayor prevalencia de MSC, principalmente cuando no amamantaban becerro, siendo los cuartos posteriores los más afectados. Se observó que el incremento del número de células somáticas en leche se relaciona con la disminución de lactosa, grasa y proteína. Se observaron conteos bacterianos altos, principalmente de coliformes y Staphylococcus aureus. Se concluye que la prevalencia de MSC en las unidades de producción muestreadas, es de media a baja con variaciones entre meses, es afectada por las diferentes prácticas de ordeño entre productores, afecta la calidad nutricional de la leche y contiene bacterias con alto grado de patogenicidad.