Canales y márgenes de comercialización de ganado bovino para abasto en Loma Bonita, Oaxaca

Abstract

El objetivo general fue identificar los canales de comercialización del ganado bovino destinado al abasto de carne en el municipio de Loma Bonita, Oaxaca. Los resultados muestran que el canal es tradicional y rústico al no estar integrado a rastros Tipo Inspección Federal (TIF); intervienen el productor, carnicero y consumidor, por lo tanto, es un canal corto de nivel uno, donde el primero desarrolla la ganadería de doble propósito y obtiene ingresos por la venta de animales y leche. El carnicero realiza las funciones de transportar, transformar y venta al detalle en sus expendios comerciales, con lo que agrega valor de tiempo, forma, espacio y propiedad. El último agente se limita a acudir a la carnicería a comprar la carne u otros productos. La Participación Directa del Productor (PDP) fue de 23.6% y el Margen Bruto de Comercialización (MBC) de 76.4%. Se observó que al incrementar el precio de los cortes, los MBC aumentan y la PDP disminuye. Al deducir los costos de mercadeo, el Margen Neto de Comercialización (MNC) se redujo a 69%, lo cual también ocurrió con los MNC de los cortes o productos. Sin embargo, mantuvieron la tendencia de ser mayores a medida que el precio de éstos aumentó. Se concluye que el valor agregado que el agente intermediario proporciona al ganado bovino en su comercialización y transformación como producto cárnico genera un alto margen bruto y neto de comercialización.