Efecto de las dietas formuladas con harina de chapulín (Sphenarium purpurascens) y cucaracha (Nauphoeta cinerea) sobre el desempeño productivo de la mojarra negra (Vieja fenestrata)

Abstract

Las dietas acuícolas contienen hasta un 53% de proteína derivada de harina de pescado, por lo que su uso genera una gran dependencia de la pesca, además de que es un recurso muy demandado por diversas industrias agropecuarias, lo que la convierte en un insumo costoso y cada vez más escaso. El chapulín de la milpa (Sphenarium purpurascens Ch) y la cucaracha común (Nauphoeta cinerea) representan una fuente natural y renovable de nutrientes, principalmente proteínas para la producción de alimentos con una elevada calidad nutricional, además de presentar un bajo requerimiento de espacio, agua y una alimentación de bajo costo para su cultivo. El objetivo del presente estudio fue realizar un análisis químico proximal de las harinas de insectos, con el fin de formular seis dietas experimentales a partir de una mezcla (50:50) de harina de chapulín (S. purpurascens) y cucaracha (N. cinerea), sustituyendo la harina de pescado en niveles de proteína del 0, 5, 10, 25, 50 y 100% (D0, D10, D25, D50 y D100). Se evaluaron la composición química proximal y el perfil de ácidos grasos de las materias primas y las dietas formuladas. Además, se registraron el peso inicial, el peso final y la longitud total de los juveniles de mojarra negra (Vieja fenestrata) para estimar la biomasa ganada, la tasa específica de crecimiento, la ganancia en peso porcentual, la tasa de conversión alimenticia y la supervivencia final. Los resultados del análisis químico proximal de las harinas revelaron porcentajes más altos de proteína en la harina de pescado, mientras que el perfil de ácidos grasos mostró una mayor proporción de PUFA en la harina de chapulín. Sin embargo, se registró la ausencia de LC-PUFA (ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga) que incluyen al DHA, EPA y ARA en ambas harinas de insectos. Las dietas experimentales mostraron un porcentaje del 42 % de proteína y un 8 % de lípidos. El perfil de ácidos grasos de las dietas experimentales registró una tendencia al incremento de los porcentajes de MUFA y PUFA conforme aumento el nivel de sustitución, registrando el valor más alto en la D50, seguida por la D25. Sin embargo, se observó un efecto contrario en la proporción de DHA presente en las dietas. En cuanto a los parámetros de crecimiento no se observaron diferencias significativas en el peso final entre la D0 y la D50, mientras que la longitud total presentó los valores más altos en la D0. La biomasa ganada, tasa de crecimiento específica, ganancia de peso porcentual y tasa de eficiencia proteica registraron los valores significativamente más altos en la D0 y la D50, así como los valores más bajos para la tasa de conversión alimenticia. En lo que respecta al porcentaje se supervivencia, no se registraron diferencias significativas entre las dietas experimentales. Los resultados obtenidos en este estudio indican que se puede sustituir hasta un 50 % la harina de pescado por una mezcla de harina de chapulín (S. purpurascens) y cucaracha (N. cinerea) sin afectar los índices de crecimiento, así como el porcentaje de supervivencia, sin embargo, la sustitución total de harina de pescado por la mezcla de insectos, muestra un efecto negativo en crecimiento, posiblemente asociado a la deficiencia de ácidos grasos altamente polinsaturados como ARA, EPA y DHA, así como la alta cantidad de quitina indigestible para V. fenestrata.