Cadena de valor del cluster del mezcal en Oaxaca

Abstract

En la producción y venta de mezcal, intervienen diversos actores que se integran a través de relaciones, principalmente, socioeconómicas, con el fin de obtener beneficios comunes que impulsen el desarrollo del entramado productivo. En esta investigación se describe la composición de la cadena de valor agave-mezcal, con énfasis en las empresas ubicadas en la región Valles Centrales de Oaxaca. La investigación es de tipo mixta y de tipo descriptivo. Parte de las conclusiones de este trabajo permitieron reflexionar sobre la importancia de diseñar una estrategia empresarial por eslabón que permita incorporar valor agregado a la cadena y construir las ventajas competitivas que requiere el entramado productivo para responder de forma satisfactoria a las exigencias de la economía global.