Efecto del Dióxido de Titanio Sobre las Propiedades Antimicrobianas de Películas Elaboradas a Partir de Almidón de Frijol (Phaseolus vulgaris L.)

Abstract

Últimamente, se ha estado estudiando el comportamiento de almidón para la elaboración de materiales para empaques de alimentos, con la idea de que estos puedan remplazar a los plásticos derivados del petróleo, ya que el almidón tiene la característica de ser biodegradable. Sin embargo, los materiales de solo almidón tienen propiedades mecánicas débiles y son altamente higroscópicos. Para mejorar las propiedades mecánicas y/o funcionales ha sido necesario agregar reforzantes al almidón. Por lo tanto, el objetivo en este trabajo de investigación fue elaborar películas a partir de una mezcla de almidón de frijol (Phaseolus vulgaris L.) con dióxido de titanio (TiO2). El TiO2 generara propiedades antimicrobianas a los materiales de almidón. La elaboración de estas películas se llevó a cabo por el método de vaciado en placa o también nombrado método de casting usando glicerol al 50 % p/p como plastificante y dióxido de titanio (TiO2) a diferentes concentraciones (1, 3, 5 y 7 % p/p). A las películas elaboradas se les realizo la caracterización microestructural y morfológica a través de difracción de rayos X, espectroscopia infrarroja con transformada de Fourier (FTIR) y microscopia electrónica de barrido (MEB). Análisis termogravimétrico (TGA), las propiedades mecánicas de tensión a la fractura (TF), módulo de elasticidad (ME), el % de elongación (% E), determinación de humedad y solubilidad, permeabilidad al vapor de agua (PVA) y el comportamiento antimicrobiano.