Producción de quitinasas en cultivo líquido con hongos entomo y fitopatógenos, utilizando tres fuentes de quitina como inductor

Abstract

La quitina, al ser el segundo polímero más abundante en nuestro planeta, requiere de estrategias para su hidrólisis, ya que presenta una estructura rígida que dificulta su aplicación. Sus derivados (quitosano y oligosacáridos) por el contrario, han mostrado tener un amplio espectro de aplicaciones en diversas áreas de la biotecnología como biomedicina, agricultura, ambiental, alimentos, cosmetología, entre otras, por lo que la producción de quitinasas específicas mediante métodos ambientalmente amigables, es de gran importancia para obtener derivados de interés. En años recientes se ha estudiado la producción de estas enzimas por hongos filamentosos. Puesto que la quitina es uno de los componentes estructurales de su pared celular, los hongos poseen la capacidad de expresar quitinasas (de tipo endo y exo) para degradar la quitina exógena, pero también para degradar la de su propia pared y remodelarla para su crecimiento (Hartl, 2012). Además, se ha observado la expresión de estas enzimas bajo procesos infectivos o de patogenicidad, por lo que son consideradas como indicadores en la selección de cepas virulentas para aplicarse en control biológico. A la luz de estas observaciones, se han probado como métodos de producción, procesos fermentativos en estado sólido y líquido, empleando quitina como inductor (Ramírez-Coutiño, 2009).