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Respuesta glucémica de una tortilla a base de maíz nixtamalizado adicionada con nopal, avena, linaza y espinaca

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dc.contributor.authorAmador Mendoza, Adolfo
dc.contributor.authorMateos Ramos, Teresa de Jesús
dc.contributor.authorBravo Delgado, Humberto Rafael
dc.contributor.otherInstituto de Agroingeniería
dc.date.accessioned2026-02-18T18:14:56Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractEn la actualidad en México, hay interés por nuevos alimentos funcionales que mitiguen la obesidad y enfermedades como la diabetes y dislipidemias. Diversos estudios han demostrado que comer alimentos ricos en fibra pueden ayudar a controlar el peso corporal, aumentar la saciedad, disminuir los niveles de colesterol y lipoproteínas de baja densidad en sangre.
dc.identifier.citationAmador Mendoza, A., Mateos Ramos, T. de J., & Bravo Delgado, H. R. (2024). Valoración de la respuesta glucémica en sujetos con IMC 25 Kg/m2 de una tortilla a base de maíz nixtamalizado adicionada con nopal, avena, linaza y espinaca. Nutrición Clínica, Dietética Hospitalaria, 44(4). https://doi.org/10.12873/444bavo
dc.identifier.issn1989-208X
dc.identifier.urihttps://repositorio.unpa.edu.mx/handle/10598/1163
dc.identifier.urlhttps://doi.org/10.12873/444bavo
dc.languageEspañol
dc.publisherNutrición Clínica, Dietética Hospitalaria
dc.relation.ispartofNutrición Clínica, Dietética Hospitalaria, vol. 44, núm. 4, 2024
dc.rightsCC BY 4.0
dc.rights.holderSociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA)
dc.subjectAlimentos funcionales
dc.subjectFibra dietética
dc.subjectNutrición clínica
dc.titleRespuesta glucémica de una tortilla a base de maíz nixtamalizado adicionada con nopal, avena, linaza y espinaca
dc.title.alternativeGlycemic response of a tortilla based on nixtamalized corn added with cactus, oats, flaxseed and spinach
dc.typeArtículo
dspace.entity.typePublication
relation.isAuthorOfPublication28d3ee26-b369-490c-b2d4-552cbf0dc62c
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relation.isOrgUnitOfPublicationfbdac507-803b-44a0-a6a2-ba0149b3a134
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