Obtencion de quitinasas con hongos del género Psilocybe

Abstract

La biotecnología es un conjunto de técnicas que se enfoca en usar organismos, células o componentes celulares para producir y desarrollar nuevas tecnologías, herramientas y productos. Una de las herramientas principales es la fermentación. En esta, se han utilizado de manera exitosa desde hace siglos a las bacterias y levaduras, sin embargo, se tienen casos exitosos del empleo de hongos, que son todo un reto por sus diferencias morfológicas y metabólicas durante el curso de las fermentaciones. Los hongos son organismos de gran importancia porque son los descomponedores primarios en los ecosistemas terrestres; son esenciales para la supervivencia de muchos grupos de organismos; son sistemas de modelos genéticos bien desarrollados para moléculas biológicas; tienen un potencial significativo para la agricultura y muestran por ende un gran potencial para la biotecnología. Dada su asociación con la quitina, el segundo biopolímero más abundante en la naturaleza, durante diferentes etapas de crecimiento y desarrollo de mecanismos de defensa contra patógenos (secreción de enzimas), se consideró de interés estudiar un grupo de hongos poco analizado como biofábricas de enzimas quitinolíticas: los hongos alucinógenos. El aspecto económico asociado a la comercialización de enzimas fue importante considerarlo en esta investigación. Dentro de las enzimas de origen fúngico (no levaduriformes ni modificadas genéticamente) con alto grado de pureza, comercializadas por la empresa SIGMA-ALDRICH (datos actualizados hasta marzo del 2019), se encuentran las -amilasas, catalasas, celulasas, lipasas y las quitinasas. Las enzimas más baratas del grupo anterior son las celulasas, aunque cabe mencionar que, dependiendo de la fuente, facilidad de producción y purificación, es el costo, pues el costo de una celulasa de Aspergillus niger (un hongo muy común) oscila en $38 pesos/g proteína, mientras que la celulasa de Trichoderma reseii puede cotizarse en $390 pesos/g proteína. Las enzimas que encabezan el grupo de las más costosas, son las quitinasas de Trichoderma viride, cotizadas en $174,384 pesos/g proteína.