Cantidad de células somáticas y características nutricionales de la leche de bovinos de la Comarca Lagunera

Abstract

El objetivo de este trabajo fue determinar la relación existente entre la cantidad de células somáticas y las características nutricionales de la leche. Se utilizaron 874 vacas Holstein de 4 establos de la Comarca Lagunera a las que se les realizó la prueba de California (CMT) y Wisconsin modificada (WMT). Se efectúo el conteo de células somáticas (CCS) en la leche mediante estas dos técnicas y se analizó para conocer su contenido de grasa, lactosa, proteína y sólidos no grasos mediante un equipo especializado. Se evalúo la prevalencia de mastitis subclínica mediante CMT y WMT, encontrando 39.6 y 64.9% respectivamente. Asimismo se calculó la prevalencia mediante CMT por cuarto, encontrando 17% (594/3496) de cuartos infectados y 83% (2902/3496) sanos. Los animales se clasificaron en dos grupos, aquellos con alto CCS en leche (mayor a 500 000 células/mL) y las que tenían un bajo contenido (menor a 500 000 células/mL). Las vacas con un alto CCS mostraron menores cantidades de proteína y lactosa y mayor cantidad de grasa en la leche (p<0.01). Se concluye que un alto contenido de células somáticas afecta negativamente la composición y el valor nutritivo de la leche.