Evaluación de procesos combinados: purificación de quitina a partir de exoesqueletos de camarón (Penaeus sp) y chapulín (Sphenarium purpurascens)

Abstract

La quitina se encuentra en elevada concentración en insectos, siendo ésta una nueva fuente de explotación, debido a la similitud en el contenido de quitina en exoesqueletos de crustáceos en comparación con los insectos sobre todo con los considerados plaga. Objetivo. Evaluar y comparar el proceso biológico de la fermentación en medio sólido (FMS) combinado con tres tratamientos: Ultrasonicación, hidrólisis química y enzimática en la purificación de quitina a partir de exoesqueletos de camarón (Penaeus sp) y chapulín (Sphenarium purpurascens). Metodología. Consistió en la implementación de un pretratamiento por fermentación en medio sólido (FMS) con muestras quitinosas (camarón y chapulín) combinados con la ultrasonicación (20 kHz, 750 W, 120 min, 30 °C, 1/20 p/v), hidrólisis química (NaOH a 0.4 M, HCl a 0.6 N, NaClO al 38%, 1/15 p/v, 25 °C, 4 h)y enzimática (Alcalase®2.4L, 1:2 E:S, pH7.5, 70 °C, 150 rpm, 300 min). Resultados. Los tratamientos combinados de FMS-ultrasonicación, FMS-hidrólisis química y FMS-hidrólisis enzimática, mostraron un mayor porcentaje de desproteinización (84.82, 94.67 y 80.45%)y desmineralización(82.12, 95.58y 52%)con exoesqueletos de camarón en comparación con los porcentajes del chapulín (76.38, 92.04 y 78.71%)y (79.39,95.37y 51.79%)respectivamente. Implicaciones. El tratamiento químico generó mayor remoción de proteínas y minerales en comparación con los demás tratamientos, alcanzando rendimientos de 54.45%en camarón y 51.88% en chapulín. Conclusión. Las ondas ultrasónicas extrajeron de quitina en un tiempo menor(2h) con rendimientos de 74.43% en camarón y 78.02%en chapulín, reduciendo la cantidad de agua.